Deichgraf

Der Deichgraf darf vier Monate in Hauke Kolls stillem Keller reifen. Aber er ist ein gänzlich anderer Käse als der Tilsiter. So überhaupt nicht traditionell norddeutsch. Irgendwo zwischen Bergkäse und Raclette wäre er vielleicht anzusiedeln, hat aber trotzdem den eigenen Charme norddeutscher Käse. Vier Monate reichen natürlich für eine gewissen Würze aus, die aber eher ins Nussige spielt. Der Teig ist geschlossen mit Rundlochung. Ein wunderbarer Käse für jeden Tag aufs Brot, zumal er auch preislich attraktiv ist. Im Raclette-Pfännchen macht er sich wunderbar.